Kalsiyum Propiyonat (E 282) Nedir? Nerelerde Kullanılır?

kalsiyum Propiyonat E kodu (E282) olan gıda katkı maddesidir.

Kalsiyum Propiyonat (E 282); Hem kristal hem toz formda üretilebilmektedir. Kalsiyum Propiyonat suda kolayca çözünüp, alkolde ise çok az çözünür.

Proyonik Asit, bazı gıdalarda doğal olarak bulunur ve bu gıdalarda koruyucu olarak çalışır.

Örneğin bazı peynir çeşitlerinde yüksek miktarlarda doğal Propiyonik Asit bulunmaktadır.

Kalsiyum Propiyonat (E 282), unlu mamüllerinde küf önleyici ve koruyucu olarak yaygın bir şekilde kullanılmaktadır.

Ayrıca tütün endüstrisinde Kalsiyum Propiyonat (E 282) bazı ürünlerde kullanılır.

Ekmek çeşitlerinde ve unlu mamüllerde en yaygın kullanılan koruyucu madde Kalsiyum Propiyonattır.

Kalsiyum Propiyonat, ürüne hamur hazırlama aşamasında katılmakta kullanılan konsantrasyon ürünün özelliklerine ve hedeflenen depolama süresine bağlı olarak değişmektedir.

Genel olarak kullanılan dozlar, un ağırlığı üzerinden %0,1 ile %de 0,3 arasında değişmektedir.

Yani 50 kg’lık bir çuval una 50 gr ile 150 gr arasında kalsiyum propiyonat eklenmesi, ürünü koruyarak, raf ömrünün artmasını sağlamaktadır.

0216 4421200-0216 4426626

0552 3307100-0552 3308100