Kauçuk Dergisi Kauçuk Dergisi
ilişkili haberler
İSTANBUL (AA) – Metro Türkiye, “Yerelin İzinde” projesi kapsamında, Mersin kan portakalıyla misafirlerine deneyim sundu.
Şirketten yapılan açıklamaya göre, Metro Türkiye, projesi dahilinde, coğrafi işaret tescili almış ve aday ürünlere odaklanarak mutfakları bu lezzetlerle buluşturmanın önemine dikkat çekiyor. İzinden gittiği yerel ürünlerle konuklarına hasattan sofraya uzanan bir deneyim yaşatan şirket, İstanbul'da bir buluşma düzenledi.
Alaf Restoran'da gerçekleşen buluşmada misafirler, Mersin kan portakalının lezzetini Şef Murat Deniz Temel'in hazırladığı reçeteleri ile deneyimledi. Miksoloji Uzmanı Onur Balk'ın Mersin kan portakalıyla her yemeğe özel olarak hazırladığı farklı kokteyller de misafirlere sunuldu.
Açıklamada görüşlerine yer verilen Metro Türkiye Kurumsal İletişim ve Kamu İlişkileri Müdürü Aslı Duran Özcan, 1990'dan bu yana Türk mutfağını değerleriyle korumak ve gelecek nesillere aktarmak için çalıştıklarını belirterek, “Yerelin İzinde projemiz ile coğrafi işaret tescilli ve aday ürünlerin peşinden giderek ürünlerin yetiştiği bölgeyi daha yakından tanıyor, geçmişten günümüze hikayesini dile getiriyoruz.” ifadesini kullandı.
Unutulmaya yüz tutmuş reçeteleri gün yüzüne çıkarırken, aynı zamanda ürünlerin kullanım alanlarını genişletmeye çalıştıklarını aktaran Özcan, gelenekselin yanında modern mutfaklarda da yer almaya öncülük ettiklerine işaret etti.
Özcan, beşincisini gerçekleştirdikleri projeyi yeniliklerle büyütmek istediklerini belirterek, şu açıklamalarda bulundu:
“Geçtiğimiz hafta Mersin'de bir kan portakalı bahçesinde başlayan hikayemizi İstanbul'a taşıdık. Şef Murat Deniz Temel ve Miksolojist Onur Balk, coğrafi işaret tescil adayı Mersin kan portakalının mutfaklardaki ve miksoloji alanındaki potansiyelini ortaya koydukları özel bir lezzet deneyimi tasarladı. Ürünleri geniş kullanım alanlarıyla ele alarak sadece şefler değil, yeme içme sektörünün her bir temsilcisi nezdinde bilinirliğinin artması için çalışmaya devam edeceğiz. Bu değerli reçetelerin ilham vermesini diliyor, yerel ürünlerin profesyonel mutfaklarda daha fazla yer almasını ümit ediyoruz.”
– Geleneksel tariflere dokunuşlar
Şef Murat Deniz Temel de Türk mutfağının geleneksel tariflerine dokunuşlar yaparak, misafirlere deneyimler yaşattıklarını belirtti.
Yerel ürünlere mutfaklarda daha fazla yer açılması gerektiğine inanan bir şef olduğunu ifade eden Temel, şirketle ürünleri korumanın ve tanıtmanın büyük bir fırsat olduğunu kaydetti.
Temel, coğrafi işaret tescilli ve aday ürünlerin mutfaklarda modern yorumlarla kullanımının şeflere ilham verdiğini kaydederek, “Bugünkü menüde yerel lezzetlerimizi Mersin kan portakalının aromasıyla birleştirdim. Kabuğundan rengine, bölge mutfağına kattığı değeri deneyimletmek istedim. Kuşgözü lahmacuna ve Tarsus kebabına Mersin kan portakalından hazırladığım farklı sosları entegre ettim. Geleneksel tatları yaratıcı dokunuşlarla özelleştirdiğim menü ile damakları şaşırtan bir lezzet ortaya koymaya çalıştım.” değerlendirmesinde bulundu.
